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和食之神
Wa-Shoku ~Beyond Sushi~
上映日期:2015-11-06
類  型:紀錄片
片  長:1時47分
導  演:鈴木潤一
演  員:金井紀年、村田吉弘、佐竹洋治、松久信幸、今田景久、上地勝也、大衛布雷、泰森科爾、侯布雄
發行公司:海鵬
官方網站:
http://swfilms.pixnet.net/blog
http://www.facebook.com/swfilms

 

歐巴馬慕名造訪「久兵衛」壽司,「侯布雄」端出藏酒來搭配…

金井紀年二戰時擔任補給官,卻因糧食運輸失誤、導致同袍餓死。滿懷愧疚的他退伍後,赴美學習糧食貿易贖罪,卻意外成了成功的糧食商。金井紀年基於使命,戮力在美國推廣日本和食,無奈美國人卻對生食敬謝不敏…。

金井紀年不計成本引進日本食材,並創設「壽司學院」來推廣。和食風潮果然席捲美國,料理店如雨後春筍地開張,並獲得米其林的星級評鑑:Nobu餐廳開遍歐美,竹茂樓在京都屹立三百年,歐巴馬慕名造訪銀座「久兵衛」壽司,「菊乃井」致力讓和食成為聯合國文化遺產,「侯布雄」則端出各式藏酒來搭配它…。

金井紀年雖讓和食風潮風起雲湧,卻與家人聚少離多,兒子史考特無意繼承衣缽,令他感到遺憾;所幸仍有許多人,跟他一同戮力於維持日本飲食既有的超高水準,將和食文化發揚光大…。

【關於電影】

今秋最美味電影《和食之神:美味交饗曲》眾名廚現身說法
電影《和食之神:美味交饗曲》(WA-SHOKU: Beyond Sushi),是繼《壽司之神》後,又一部描述日本美食與名廚故事的影片。該片藉由一名食材達人金井紀年,帶出了篳路藍縷的美味之路。電影邀請曾提名日本奧斯卡的音樂家松本晃諻t樂,將和食的傳統與創新,匯集成一首美味交響詩,不僅獲【洛杉磯時報】大力讚許「融和傳統現代,充滿感性神聖」,【紐約時報】更稱它是「一部令人垂涎三尺的美食電影」。電影獲選「2015美國酒鄉電影節」、「2015新加坡日本電影節」和「2015碧瑤日本電影節」等邀展,並深獲美日美食家的極力推崇。

《和食之神:美味交饗曲》導演鈴木潤一,跟著將和食與壽司帶到美國的先驅金井紀年,以優美細膩的鏡頭,貼身捕捉多位對和食文化具有熱忱的名廚,並將他們致力維持傳統和食、以生命捍衛的超高水準的努力公諸於世。包括「日本第一名廚」松久信幸、美國和食名廚上地勝也、帥哥主廚泰森柯爾(Tyson Cole),紐約懷石名廚大衛布雷(David Bouley),創立300年的京都竹茂樓總主廚佐竹洋治,米其林三星的京都「菊乃井」主廚村田吉弘,以及名震全球「Robuchon」法國名廚侯布雄(Joピ Robuchon)等,都在片中現身說法,揭開和食料理的美味關鍵。

日本人信仰多神,深信自然萬物皆蘊含靈性,於是將飲食的神聖性發揮到極致,並藉由美味精緻的料理,展開與神靈的接觸…。「和食」被聯合國教科文組織列入世界無形文化遺產,電影《和食之神:美味交饗曲》片中各大名廚則宛如「和食之神」般,守護著日本傳統的和食文化,讓它在世界各地綻放光芒…。

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